El control de la calidad del aceite de oliva virgen se basa en los parámetros de calidad tanto químicos como sensoriales establecidos por el Consejo Oleícola internacional (2016) y la Comisión Europea ...

En determinadas ocasiones, la adición de agua al molino es una práctica habitual en las almazaras, sobre todo cuando los frutos llegan con bajo contenido en humedad (o una relación pulpa-hueso baja) ...